第八十五章 煨娘酒-《奶爸回到乡村搞养殖》


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    酒瓮的瓮身上抹了一层湿润的黄泥,然后围了一圈一小扎一小扎捆绑起来的干稻秆。

    稻秆的上面和酒瓮的周围还覆盖了一层谷糠、瘪谷等耐火的燃料。

    “是啊,早点开始,希望午饭前可以把酒煮沸。”

    “有一年可能是谷糠放多了,从早上煨到晚上,足足煮了一天,到了天都要暗了,娘酒才煮沸。”

    “那次真是煨怕了。”

    郑丹乐一边说,一边拿了打火机,点燃一小把稻秆,等火苗窜起来后,塞进围在酒瓮周围的稻秆堆里。

    稻秆一下子燃了起来,火苗窜得老高。

    稻秆烧了半圈,上面的谷糠哗啦啦地压了下来,把大火熄灭。

    火苗很快就看不见了,但并没有完全灭,而是在里面一点一点燃着谷糠。

    接下来便是慢慢地炙烧、煨酒,直到瓮热酒滚。

    这时,酒瓮的周围的稻秆并没有全部燃烧完,靠着酒瓮的地方还有一层不厚的稻秆,被谷糠压着慢慢燃烧。

    郑丹乐要做的是,拿着火钳守着酒瓮,看到哪里有火苗冒了起来,就从旁边的袋子里夹一夹子谷糠堆上去,把火苗灭掉。

    煨酒的火候特别有讲究,忌用大火,大火会使瓮中酒溢出,而且会燃烧。

    “隔坛暗火”把娘酒煮沸,酒水和暗火隔坛相容,酒借火力,可以达到灭菌的目的。

    而且火炙过的娘酒既能长时间存放,又有祛寒的功效,还能活血补虚。

    除此之外,火炙过的娘酒,喝起来的口感更醇厚,色泽更纯正。

    有些人还会在娘酒煮开后放些药材进去煮,或者加一些羊肉进去,这样的娘酒喝起来更补身子。

    娘酒煨好后,要等酒瓮冷却,然后在瓮口盖上一层报纸,用绳子绑紧,再盖上盖子。

    酒瓮要放在铺好的红砖上面,弄些稻草灰在瓮脚处。

    这样娘酒就算制作好了,以后可以直接倒出来喝,也可以煮沸再喝,还可以和鸡、鸡蛋等一起煮了再喝。

    娘酒在煨的过程中,一直散发着香味,越到快煮开的时候,香味越浓。

    当娘酒滚开时,隔着老远都能闻到酒的香味,香飘十里啊!

    左邻右舍们闻着香味赶来,坐在禾坪里唠嗑,等着喝上半碗刚煨开的娘酒。

    刚做好的酒是要端给亲戚、邻居尝新的,要是恰巧碰到路人,也是要请他喝的。

    蒋非带着星星凑了一上午的热闹,等到酒开,喝了小半碗,味道醇厚香甜,喝得满足极了。

    大家都在品尝刚滚开的娘酒,一时间,空气里到处都是酒香味。


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